Le secteur alimentaire est soumis à une multitude de contraintes règlementaires. Parmi ces obligations, il en est une qui prend de plus en plus d’importance : l’étiquetage des produits alimentaires. De nombreuses recherches ont été effectuées pour développer des étiquettes dites « intelligentes ».

Conçue pour assurer la traçabilité et garantir la fraîcheur d’un produit, TRACEO® est une étiquette intelligente qui indique si un aliment a atteint sa date limite de consommation ou a subit une rupture de la chaîne du froid. Ainsi, la solution développée par la société Cryolog garantit la qualité et la fraîcheur alimentaire depuis le producteur jusqu’au réfrigérateur du consommateur final.

Pour répondre parfaitement aux exigences de la sécurité alimentaire, la société a conclue un partenariat avec le leader européen de la restauration sous contrat : le groupe Elior. Cette collaboration a permis de lancer l’étiquette intelligente au sein de restaurants scolaires pilotes de la ville d’Issy les Moulineaux (92). Le personnel contrôle la fraîcheur de leurs produits grâce à TRACEO®. La vérification et la traçabilité des produits équipés de l’étiquette, s’effectuent par un simple coup d’œil. En effet, TRACEO® signale par une réaction colorée si la limite de consommation a expiré ou si il y a eu rupture de la chaîne du froid.

Le principe de cette solution est basé sur l’intégration d’un indicateur Temps/Températures. L’étiquette simule lors de son activation (pression ou décongélation) le développement des microorganismes responsables de la dégradation des aliments. Elle prend une couleur rose lorsque le produit devient impropre à la consommation. Son activation est immédiate lors de la dépose. Au niveau de sa mise en œuvre, il suffit de la coller grâce à sa structure adhésive sur un code à barre.

Outre son application en restauration collective, la société Cryolog s’attaque désormais à la grande distribution. L’enseigne Cora a testé cette solution durant 24 mois. Les résultats ont montré que la présence des étiquettes n’a aucunement perturbé les phases logistiques. Aucun problème de lecture du code à barre n’a été décelé. En effet, l’opacification de l’étiquette empêche la lecture uniquement lorsque les produits ne sont plus consommables. Les employés de Cora ont également reconnu l’intérêt de la solution pour la sécurité des consommateurs. Jérôme Richard, Responsable de la filière hygiène et qualité de l’enseigne a ajouté que « l’étiquette reçoit d’ores et déjà un accueil favorable de la part de nos clients ». En effet, l’interprétation du message délivrée par TRACEO® a très bien été assimilée par les consommateurs.

Aujourd’hui, l’étiquette est utilisée dans trois restaurants scolaires de la région parisienne et accompagne plus de 700 000 repas scolaires. Cryolog poursuit ses discussions avec Cora pour déterminer le périmètre de l’utilisation future de TRACEO®. De même, la société est en discussion avec un certain nombre d’enseignes de la grande distribution française pour envisager l’utilisation de ses différentes solutions autour de la fin 2006, début 2007.

Enfin, Cryolog a décliné son offre TRACEO® avec l’étiquette (eO). Cette solution est destinée à tracer la fraîcheur des sandwiches ou plats à emporter.

Cindy HUET

13/07/06

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www.cryolog.com

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